Viviana Apicella si diploma in Pianoforte, Musica Vocale da Camera e Didattica della Musica presso il Conservatorio "L. Cherubini" di Firenze, indirizzando il suo interesse verso il repertorio operistico, la collaborazione con i cantanti lirici e la Musica da Camera con pianoforte e vari strumenti.
Approfondisce inoltre lo studio del Clavicembalo, della Composizione e quello della Direzione Corale e Direzione d'Orchestra (con maestri come P. Bellugi, B. Rigacci, B. Bartoletti, A. Krieger, M. Balderi, M. Cardi e P. Furlani).
Ha al suo attivo collaborazioni come pianista presso i Teatri di Pisa, Lucca, Livorno (per gli allestimenti delle opere "Il cappello di paglia di Firenze" di Nino Rota, "Cavalleria rusticana" di Mascagni, "Vida breve" di M. De Falla) e il Piccolo Teatro Comunale di Firenze, oltre che da vari anni per "OperaFestival" presso l'Anfiteatro Romano di Fiesole, la Piazza Duomo di Pistoia, il Giardino di Boboli e l'Abbazia di S. Galgano; il "Teatro Giordano " di Foggia (per gli allestimenti di "Carmen" e " Aida") e il Taormina OperaFestival (per le produzioni di "Carmen", "Aida", " Tosca", "Traviata", "Turandot" e "Cavalleria Rusticana").
Presso l'organizzazione OperaFestival di Fiesole ha curato vari allestimenti come "Tosca", "Turandot", "Carmen", "Bohème", "Carmina Burana ", "Traviata" , "Rigoletto", "Gianni Schicchi", "Barbiere di Siviglia", "Flauto Magico" in veste di Maestro Collaboratore e direttrice del Coro di Voci Bianche.
Collabora con la Fondazione Festival Pucciniano di Torre del Lago per l'allestimento delle opere "Turandot", "Tosca" e "Madama Butterfly", e il Teatro Verdi di Firenze (come pianista in orchestra).
Parallelamente a queste attività segue da anni il settore della Didattica Musicale presso Scuole Elementari e Medie fiorentine e insegna Pianoforte e Canto Corale in varie Scuole di Musica di Firenze e "Musica e Gioco", "Coro di voci bianche" e come collaboratrice nelle classi di Canto presso la Scuola Comunale di Musica "Verdi" di Prato.
Attualmente sta collaborando alla realizzazione delle operine per bambini "Peter and the Wolf" e " Fiammetta dei vicoli" in veste di pianista e direttrice del Coro di Voci Bianche da lei fondato, il coro "ViviLeVoci" di Firenze e collaboratrice del Coro Musical "Vox Luna" di Firenze insieme alla cantante Eva Mabellini e all'attore Paolo Spennato.
E' da vari anni Maestro Collaboratore del Coro "Harmonia Cantata" di Firenze.